Tiritas de pollo a la sorrentina

Las tiritas de pollo a la sorrentina son un plato sabroso que une el sabor delicado del pollo con los sabores intensos de los tomates y la mozzarella típicos de la cocina campana. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500g de pechuga de pollo
• 250g de mozzarella de búfala (o fiordilatte)
• 400g de tomates cherry o tomates San Marzano
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• (Opcional) Aceitunas taggiasche o de Gaeta

Preparación

1. Comienza cortando la pechuga de pollo en tiritas, es decir en tiras finas, luego saléalas y piméntalas ligeramente.
2. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe brevemente el diente de ajo sin dejar que se dore demasiado. Puedes retirarlo una vez aromatizado el aceite si prefieres.
3. Añade las tiritas de pollo en la sartén y dóralas por todos los lados a fuego vivo.
4. Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos y la mozzarella en cubitos.
5. Cuando el pollo esté dorado, añade los tomates cherry, baja el fuego y cocina durante unos 10 minutos, hasta que los tomates empiecen a deshacerse y a crear una salsa.
6. Añade la mozzarella y las aceitunas (si las usas), luego deja cocer otros 5 minutos o hasta que la mozzarella empiece a derretirse.
7. Apaga el fuego y añade las hojas de albahaca desmenuzadas con las manos.
8. Mezcla delicadamente y sirve inmediatamente, caliente y filamentoso.

Curiosidades

El nombre “a la sorrentina” se refiere al estilo de cocción típico de la ciudad de Sorrento, situada en la costa campana. Este estilo incorpora a menudo la mozzarella y los tomates frescos, que son abundantes y de excelente calidad en la región. Además, la adición de albahaca aporta un aroma y una frescura característicos.

¡Buen provecho!