Tomates verdes fritos

Los tomates verdes fritos son un plato clásico de la cocina del sur de los Estados Unidos, pero puedo darte un toque italiano para hacerlos aún más sabrosos. Aquí tienes la receta para una versión “a la italiana” de los tomates verdes fritos:

Ingredientes

• 4 tomates verdes grandes, cortados en rebanadas de aproximadamente 1/2 cm de grosor
• 150 g de harina
• 2 huevos grandes
• 150 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado finamente
• 1 cucharada de orégano seco
• Aceite de oliva virgen extra o aceite para freír
• Sal y pimienta negra c.s.

Preparación

1. En primer lugar, prepara tres platos hondos: uno con la harina, el segundo con los huevos batidos, y el tercero con una mezcla de pan rallado, parmesano y orégano.

2. Sazona las rebanadas de tomate con una pizca de sal y pimienta por ambos lados.

3. Pasa cada rebanada de tomate primero por la harina, asegurándote de que esté completamente cubierta. Quita el exceso sacudiéndolas ligeramente.

4. Después de la harina, sumerge las rebanadas en los huevos batidos, haciendo que la mezcla se adhiera bien.

5. Finalmente, colócalas en la mezcla de pan rallado y parmesano, presionando ligeramente para que el rebozado se adhiera por ambos lados.

6. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto, y fríe los tomates una vez que el aceite esté caliente, pero no humeante.

7. Fríe durante aproximadamente 2-3 minutos por lado o hasta que estén dorados y crujientes.

8. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes.

Pueden servirse con una salsa alioli o, para un toque aún más italiano, con una salsa marinara fresca. ¡Buen provecho!

Curiosidades

Los tomates verdes fritos adquirieron popularidad a nivel nacional en los Estados Unidos después del estreno de la película homónima en 1991, pero su presencia en la cocina del sur es mucho más antigua. Al revisitarlos con ingredientes italianos como el parmesano y el orégano, se crea un delicioso encuentro entre dos culturas culinarias.