Torta al café con corazón cremoso

Aquí está la receta de una golosa torta al café con corazón cremoso que podría conquistar los paladares de los amantes de esta bebida aromática.

Ingredientes

Para el bizcocho al café:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina 00
• una pizca de sal
• 2 cucharaditas de café instantáneo o café espresso frío concentrado

Para la crema de café:

• 250 ml de leche
• 1 sobre de café soluble o 2 shots de café espresso fuerte
• 3 yemas de huevo
• 70 g de azúcar
• 30 g de harina 00 o almidón de maíz para una versión más fina
• 1 cucharada de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla

Para el almíbar de café:

• 100 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de café soluble
• Licor de café (opcional)

Para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Cacao amargo en polvo o granillo de café para decorar

Preparación

1. Comience preparando el bizcocho al café. Monte los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añada el café elegido y mezcle bien.
2. Incorpore gradualmente la harina tamizada y la pizca de sal, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
3. Vierta la masa en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel de horno y hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
4. Mientras se cuece el bizcocho, prepare la crema de café. Caliente la leche con el café elegido y lleve casi a ebullición. Mientras tanto, trabaje las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas, luego incorpore la harina o el almidón.
5. Vierta la leche caliente sobre las yemas mezclando continuamente y vuelva a poner todo al fuego. Cocine a fuego suave, removiendo hasta que la crema espese. Transfiera la crema a un bol, cúbrala con film transparente en contacto y déjela enfriar.
6. Prepare el almíbar de café disolviendo el azúcar en el agua con el café soluble a fuego suave y, si lo desea, añada un poco de licor de café después de retirar del fuego.
7. Cuando el bizcocho esté frío, córtelo horizontalmente para obtener dos discos. Báñelos ligeramente con el almíbar de café.
8. Monte la nata con el azúcar glas y utilice una parte para rellenar la torta junto con la crema de café, creando el corazón cremoso, y la otra parte para cubrir la torta.
9. Espolvoree con cacao amargo en polvo o con granillo de café antes de servir.

Recuerde, para un toque extra, puede enriquecer la crema de café con granillo de chocolate o con algunos granos de café con chocolate, si desea un corazón cremoso con una sorpresa crujiente en el interior.

Curiosidades

El café es una de las bebidas más queridas en toda Italia y además de ser apreciado como bebida, se utiliza en diferentes preparaciones de repostería por su sabor intenso y decidido que sabe dar carácter a tartas, cremas y galletas.