Torta con harina de coco y ciruelas

La torta con harina de coco y ciruelas es un postre exótico y rico en sabores interesantes. Aquí tienes una receta italiana para preparar esta deliciosa torta.

Ingredientes

• 150 g de harina de coco
• 100 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 200 g de ciruelas (frescas o secas, si son secas, mejor si se remojan en agua tibia o ron)
• Ralladura de un limón (no tratado)

Si las ciruelas son frescas, te recomiendo quitarles el hueso y cortarlas en trozos. Si utilizas ciruelas secas, después de remojarlas, sécalas y córtalas también en trozos.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En el bol de una batidora o usando un mezclador eléctrico, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo.
4. Incorpora la harina tamizada con la levadura y un pizca de sal, mezcla delicadamente para obtener una masa homogénea.
5. Añade la harina de coco y la ralladura de limón, mezclando siempre delicadamente.
6. Añade las ciruelas a la mezcla, distribuyéndolas uniformemente.
7. Vierte la masa en un molde enmantecado y enharinado o forrado con papel de horno.
8. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Deja enfriar la torta antes de desmoldarla.

Curiosidades

Esta torta combina la dulzura del coco con la acidez de las ciruelas produciendo un contraste gustativo muy agradable. En Italia se aprecian mucho estos sabores que evocan la tradición de las tartas caseras, enriquecidas sin embargo con un toque más exótico dado por el coco.

Recuerda que siempre puedes adaptar la receta a tus preferencias, quizás añadiendo especias como la canela o la vainilla para enriquecer aún más el sabor. ¡Diviértete en la cocina y buen provecho!