Torta cookies

La torta cookies es un dulce que une la suavidad de una torta con la crocancia y el sabor de una galleta cookie. Es una receta particularmente apreciada para el desayuno o la merienda y puede enriquecerse con chispas de chocolate, nueces o lo que más prefieras. Aquí tienes la receta base:

Ingredientes

• 180 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar granulado
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• 300 g de harina 00
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g de chispas de chocolate o chocolate picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde redondo para torta, untándolo con mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina.
2. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade el huevo y la yema, uno a uno, continuando batiendo, y luego el extracto de vainilla.
4. En un segundo bol, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
6. Añade las chispas de chocolate a la masa y mezcla para distribuirlas uniformemente.
7. Vierte la masa en el molde preparado y nivélala con una espátula.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Deja enfriar la torta en el molde durante unos minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente.

Curiosidades

Esta torta es una fusión entre dos mundos, el de los dulces americanos, con su generosidad de chocolate y sabores intensos, y el de la pastelería más clásica. La particularidad reside en mantener una textura casi de “giant cookie” en el interior, mientras que por fuera debe ser ligeramente crujiente como una verdadera cookie. Puedes personalizarla de mil maneras, añadiendo fruta seca, M&M’s, marshmallows para una versión aún más golosa, o sustituyendo parte de la harina por cacao para obtener una versión double chocolate.