Torta cremosa de manzanas y almendras

Puedo proporcionarte una receta para una torta cremosa de manzanas y almendras que incluya un toque italiano. Aquí te explico cómo preparar una deliciosa torta, perfecta para una merienda abundante o un postre después de la cena.

Ingredientes

• 3 manzanas grandes, preferiblemente de variedad ácida (como Granny Smith)
• 200 g de harina 00
• 200 g de azúcar granulado
• 100 g de almendras trituradas finamente
• 100 g de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar
• Un puñado de almendras laminadas para decorar
• Ralladura de 1 limón (sin tratar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde (o cúbrelo con papel de horno).
2. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas.
3. En un bol, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Añade la mantequilla derretida ya tibia a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla bien.
5. Incorpora la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal, luego integra delicadamente.
6. Añade gradualmente la leche y continúa mezclando hasta obtener una masa homogénea.
7. Incorpora las almendras trituradas finamente y la ralladura de limón.
8. Vierte la mitad de la masa en el molde preparado, luego coloca encima una capa de láminas de manzana.
9. Cubre con el resto de la masa y decora la superficie con otra capa de manzanas y almendras laminadas.
10. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que la torta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja enfriar la torta antes de espolvorearla con azúcar glas.

Después de dejar enfriar la torta, podrás servirla espolvoreada con el azúcar glas, añadiendo si quieres aún un toque de sabor italiano un chorrito de nata montada o una bola de helado de vainilla.

Curiosidades

Las almendras son muy apreciadas en la repostería italiana, y se utilizan en muchas recetas tradicionales como el amaretti o la pasta de almendras. Combinarlas con las manzanas crea un contraste de sabores y texturas que hace de esta torta un placer tanto para el paladar como para la vista.