Torta de almendras y limón

La torta de almendras y limón es un dulce delicado que combina el aroma de las almendras tostadas con la aromaticidad del limón. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina de almendras
• 200 g de azúcar granulada
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• Ralladura de 2 limones (no tratados)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade los huevos de uno en uno, continuando a mezclar después de cada adición.
4. Incorpora la harina de almendras y la ralladura de limón, luego mezcla con cuidado.
5. Añade el zumo de limón.
6. Tamiza juntos la harina 00, la levadura y la sal, luego añádelos a la mezcla y amalgama hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la mezcla en un molde para tarta enmantequillado y enharinado (o forrado con papel de horno) de unos 22 cm de diámetro.
8. Hornea y cuece durante unos 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Deja enfriar la torta, luego espolvoréala con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Esta torta combina la dulzura de las almendras con el fresco aroma del limón, creando un equilibrio perfecto para un dulce de postre o para acompañar el té de la tarde. Además, si prefieres un sabor más intenso a limón, puedes añadir a la preparación un glaseado de limón preparado con zumo de limón y azúcar glas, extendiéndolo sobre la torta una vez enfriada.