Torta de espelta y yogur

La torta de espelta y yogur es un dulce simple y rústico, ideal para el desayuno o la merienda. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 200 g de harina de espelta
• 2 huevos
• 125 g de yogur natural (mejor si es griego para más cremosidad)
• 100 g de azúcar moreno (o azúcar granulado si prefieres)
• 60 ml de aceite de semillas (por ejemplo aceite de girasol)
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• La ralladura de un limón (no tratado)
• 1 pizca de sal

Preparación

1. En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade el yogur y el aceite de semillas a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando delicadamente hasta incorporar todo.
3. Incorpora la harina de espelta tamizada con la levadura, la pizca de sal y la ralladura de limón, mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Vierte la masa en un molde para tartas (de 22-24 cm de diámetro) previamente enmantequillado y enharinado o forrado con papel de horno.
5. Hornea en el horno ya caliente a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la torta esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar la torta de espelta y yogur antes de desmoldarla y servirla.

Curiosidades

La harina de espelta confiere a la torta un sabor un poco más rústico en comparación con la harina de trigo y hace que el dulce sea ligeramente más denso. El uso del yogur, además de aportar humedad, añade una nota de acidez equilibrando la dulzura del azúcar.

Si deseas un toque extra, puedes añadir a la masa fruta seca como nueces o almendras, o trocitos de fruta fresca, como manzanas o peras, que combinan muy bien con la harina de espelta.