Torta de frambuesas
17/11/2023Aquí tienes una receta clásica para una deliciosa torta de frambuesas con un toque italiano:
Ingredientes
- 250 g de frambuesas frescas
- 200 g de harina 00
- 150 g de azúcar granulado
- 100 g de mantequilla ablandada
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón (preferiblemente ecológico)
- 1 sobre de levadura para repostería
- Una pizca de sal
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Añade los huevos, uno a uno, batiendo continuamente hasta que la mezcla quede homogénea.
- Incorpora la ralladura de limón y una pizca de sal.
- Tamiza juntos la harina y la levadura, luego añade estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo con delicadeza para evitar grumos.
- Añade las frambuesas reservando algunas para la decoración final. Hazlo con mucho cuidado para no romperlas.
- Vierte la masa en un molde para tarta previamente enmantequillado y enharinado (o forrado con papel de horno) y nivela la superficie con una espátula.
- Hornea durante unos 35-40 minutos, o hasta que la torta pase la prueba del palillo (debe salir limpio al insertarlo en el centro).
- Deja enfriar la torta en el molde durante 10 minutos, luego desmóldala y colócala sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Una vez fría, decórala con las frambuesas restantes y, si lo deseas, un espolvoreado de azúcar glas.
Curiosidades
La frambuesa es una fruta que se presta bien a las preparaciones dulces, conocida por su sabor dulce pero ligeramente ácido. En Italia, especialmente en el norte, se pueden encontrar variedades de frambuesas particularmente aromáticas que crecen bien en climas frescos y de montaña. Esta torta puede ser una forma sencilla pero elegante de concluir una comida o de acompañar un té de la tarde.
Para un toque extra, puedes acompañar la porción de torta con una copa de Moscato d’Asti, un vino dulce y espumoso que combina bien con los dulces de frutos rojos.
