Torta de galletas

La torta de galletas es un postre clásico que no requiere cocción, amado tanto por los mayores como por los pequeños. Su preparación es bastante sencilla y puede ser una actividad divertida para hacer incluso con los niños. Esto es lo que necesitas y cómo prepararla:

Ingredientes

• 500 g de galletas secas (tipo Oro Saiwa o similares)
• 150 g de mantequilla
• 500 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla)
• Cacao amargo en polvo (a gusto)
• Café (cantidad necesaria para empapar las galletas)
• Licor (tipo Alchermes o ron, opcional)

Preparación

1. Prepara una crema pastelera comenzando a batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Derrite la mantequilla al baño María o en el microondas y déjala entibiar.
3. Si estás usando una vaina de vainilla, ábrela y raspa las semillas del interior. Añade las semillas (o la esencia de vainilla) a la mezcla de huevos y azúcar.
4. Lleva la leche casi a ebullición y agrégala en hilo a la mezcla de huevos y azúcar, continuando removiendo.
5. Lleva todo de nuevo a fuego lento, removiendo continuamente hasta que la crema espese. Ten cuidado de que no hierva.
6. Deja enfriar la crema, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie.
7. Prepara el café y déjalo entibiar; si lo deseas, puedes añadir un poco de licor al café para darle más sabor.
8. Comienza a armar la torta colocando una capa de galletas empapadas rápidamente en el café en una fuente o en un plato para servir.
9. Extiende una capa de crema pastelera sobre las galletas, luego continúa alternando capas de galletas empapadas y crema hasta agotar los ingredientes.
10. Termina con una capa de crema pastelera y espolvorea la superficie con cacao amargo en polvo.
11. Deja reposar en la nevera durante al menos un par de horas antes de servir, mejor aún si es toda la noche.

Curiosidades

La torta de galletas es una receta muy versátil que se puede personalizar añadiendo entre las capas elementos como chispas de chocolate, copos de coco, frutos secos o trocitos de fruta fresca. Además, el café puede sustituirse por una versión más adecuada para niños con leche aromatizada a vainilla o chocolate.