Torta de helado de chocolate y avellanas

La torta de helado de chocolate y avellanas es un postre rico y goloso, perfecto para ocasiones especiales o para darse un pequeño lujo. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 g de chocolate negro
• 150 g de avellanas tostadas y peladas
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 250 ml de nata fresca para montar
• 50 g de mantequilla
• Una pizca de sal

Preparación

1. Comenzar tostando aún más las avellanas en el horno o en una sartén para intensificar su sabor, luego picarlas de forma gruesa.
2. Derretir el chocolate al baño María junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Separar las yemas de las claras de los huevos. Montar las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. En otro bol, montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal y luego añadir gradualmente el azúcar restante hasta obtener un merengue brillante y bien firme.
5. Incorporar con delicadeza el chocolate derretido a la mezcla de yemas, luego añadir las avellanas picadas.
6. Añadir la merengue a cucharadas, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontarla.
7. En otro recipiente, montar la nata fresca e incorporarla a la mezcla anterior, siempre con movimientos suaves.
8. Verter la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno y nivelarla bien.
9. Cubrir con film transparente y poner en el congelador durante al menos 4 horas, mejor toda la noche.
10. Antes de servir, desmoldar la torta y dejarla a temperatura ambiente unos minutos para facilitar el corte.

Para servir, puedes decorar la torta con copos de nata montada, granillo de avellanas o virutas de chocolate.

Curiosidades

Las avellanas son un ingrediente muy apreciado en Italia, especialmente en Piamonte donde la variedad “Tonda Gentile” es famosa por su calidad. A menudo, en esta región se preparan dulces donde la combinación de chocolate y avellanas alcanza el máximo de golosidad, como en el caso del famoso gianduiotto.