Torta de las rosas

La Torta de las Rosas es un dulce leudado de origen mantuano muy perfumado y de una suavidad única. Está compuesto por una masa leudada a base de harina, huevos, azúcar y mantequilla, que luego se enrolla y se corta en forma que recuerda capullos de rosa.

Ingredientes

• 500 g de harina de tipo 00
• 200 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos enteros
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• La ralladura de 1 limón no tratado
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 100 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia.
2. En un bol grande, une la harina con el azúcar, la ralladura de limón y la sal. Añade la leche con la levadura disuelta.
3. Añade los huevos e inicia a trabajar la masa hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.
4. Añade poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente y continúa amasando hasta que sea bien absorbida por la masa.
5. Deja levar la masa en un lugar tibio cubierta por un paño hasta duplicar su volumen, usualmente por unas 2 horas.
6. Estira la masa en un rectángulo sobre una superficie enharinada.
7. Unta la mantequilla blanda sobre la masa y espárcela uniformemente con el azúcar.
8. Enrolla la masa por el lado largo, luego corta trozos de unos 5 cm de alto.
9. Dispón los trozos uno al lado del otro en una bandeja enmantecada y enharinada, dejando un poco de espacio entre uno y otro.
10. Deja levar nuevamente hasta duplicar el volumen.
11. Hornea a 180 °C por unos 30 minutos hasta que la torta se dore.
12. Sácala del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

La Torta de las Rosas es excelente para disfrutar en el desayuno o durante una merienda, quizás acompañada de una taza de té o café. También puedes enriquecerla con un espolvoreado de azúcar glas antes de servirla.