Torta de leche de almendra sin huevos

Puedo proporcionarte una receta para una torta de leche de almendra sin huevos. Este tipo particular de torta es perfecta para quienes siguen dietas sin huevos o son alérgicos. Aquí te explico cómo proceder.

Ingredientes

• 200 ml de leche de almendra
• 200 g de harina con levadura o harina 00 con una cucharadita de levadura para repostería
• 150 g de azúcar moreno
• 80 ml de aceite de semillas o aceite de coco
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• Almendras laminadas o enteras para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bol, mezcla la harina tamizada, la levadura (si usas harina 00), el azúcar y una pizca de sal.
3. Añade la ralladura de limón y mezcla.
4. En otro bol, emulsiona el aceite con la leche de almendra.
5. Une los líquidos a los ingredientes secos y mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Unge con mantequilla y enharina un molde para tartas o cúbrelo con papel de horno.
7. Vierte la masa en el molde y nivela con una espátula. Si lo deseas, decora la superficie con almendras laminadas o enteras.
8. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Saca la torta del horno y déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.

Curiosidades

La leche de almendra añade no solo un sabor delicado sino también humedad a la torta, haciéndola agradablemente suave y disfrutable incluso sin el uso de huevos. Este ingrediente es muy común en la cocina tradicional siciliana, especialmente en dulces como la pasta real o la leche de almendra para beber bien fría.

Si deseas una alternativa italiana a un acompañamiento de bebida, podrías probar un vin santo o un moscato d’Asti que maridan muy bien con los dulces a base de almendra. Con moderación, ¡naturalmente!