Torta de leche y galletas

La torta de leche y galletas es un dulce simple y sabroso, muy apreciado por su facilidad de preparación y por su sabor dulcemente reconfortante. Aquí tienes la receta con un pequeño toque italiano: podríamos utilizar, por ejemplo, galletas tipo Oro Saiwa o, para una capa extra crujiente, galletas tipo Cantuccini.

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 250 g de mascarpone
• 150 g de azúcar
• 300 g de galletas secas (tipo Oro Saiwa)
• Cacao amargo en polvo para espolvorear
• Café espresso frío (opcional)
• Licor de café o chocolate (opcional, para adultos)

Preparación

1. Comienza calentando la leche sin que hierva y añade el azúcar, mezclando para que se disuelva completamente.
2. En un bol aparte, trabaja el mascarpone con una espátula o con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso.
3. Añade la leche tibia con el azúcar al mascarpone, mezclando delicadamente hasta obtener una crema homogénea.
4. Si deseas añadir un toque de sabor y no está destinado a los niños, puedes incorporar un poco de licor de café o de chocolate en la crema.
5. Sumerge ligeramente las galletas en el café espresso frío; esta operación es opcional pero dará un sabor más intenso a tu torta.
6. En un molde rectangular o cuadrado, alterna capas de galletas y crema, empezando y terminando con una capa de crema.
7. Deja reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas, mejor si es toda la noche, para que los sabores se mezclen bien.
8. Antes de servir, espolvorea con cacao amargo en polvo.

Curiosidades

Esta torta es una variante de la más famosa charlotte o de la sopa inglesa y forma parte de esas recetas “salvavidas” precisamente por su practicidad. Con sus orígenes simples y caseros, este dulce se ha convertido en un clásico querido por grandes y pequeños. Y recuerda: si tienes galletas o sobras de dulces secos, puedes reincorporarlos en este dulce para un toque personal y para evitar desperdicios en la cocina.