Torta de Pan con Brócoli y Salchicha

La torta de pan con brócoli y salchicha es una variante sabrosa y sustanciosa que une los sabores rústicos de la cocina casera italiana. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 g de pan duro
• 200 g de salchicha
• 300 g de brócoli
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado (por ejemplo parmesano o pecorino)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 ml de leche
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación

1. Comenzar precalentando el horno a 180 °C.
2. Cortar el pan duro en cubos y ponerlo a remojar en la leche para ablandarlo.
3. Limpiar los brócolis, dividirlos en ramitos y escaldarlos en agua con sal durante unos 5 minutos. Escurrirlos y reservarlos.
4. En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados con un chorrito de aceite, luego añadir la salchicha desmenuzada. Cocinar hasta que la salchicha se dore.
5. Escurrir el pan remojado y mezclarlo en un bol con los huevos y el queso rallado. Añadir los brócolis y la salchicha dorada. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
6. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado.
7. Verter la mezcla en el molde, nivelar la superficie y hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que quede dorada y crujiente en la superficie.
8. Dejar entibiar ligeramente antes de cortar y servir.

Esta receta es perfecta para reciclar el pan duro y puede personalizarse según los gustos, por ejemplo añadiendo especias o variando el tipo de queso.

Curiosidades

La torta de pan es un plato muy extendido en las regiones italianas, sobre todo en aquellas donde se tiende a no desperdiciar la comida. Este plato se presta a muchas variantes y el de brócoli y salchicha es una excelente forma de crear una comida completa y sabrosa, uniendo verduras y proteínas.