Torta de Panna Cotta con Fresas

La torta de panna cotta con fresas es un postre delicioso y refrescante, perfecto para la primavera o el verano. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas secas (como las galletas Digestive)
• 100 g de mantequilla derretida

Para la panna cotta:

• 500 ml de nata fresca líquida
• 150 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 8 g de gelatina en hojas

Para la gelatina de fresas:

• 300 g de fresas frescas
• 70 g de azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• 5 g de gelatina en hojas

Preparación

Base:

1. Tritura finamente las galletas en un robot de cocina, o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener una textura similar a la de pan rallado.
2. Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas.
3. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno y distribuye la mezcla de galletas, presionando bien para crear una base compacta. Refrigera durante al menos 30 minutos para que endurezca.

Panna cotta:

1. Hidrata la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.
2. En un cazo, calienta la nata con el azúcar y la vainilla, sin que llegue a hervir.
3. Escurre la gelatina hidratada y agrégala a la mezcla de nata caliente, removiendo hasta que se disuelva por completo.
4. Vierte la panna cotta sobre la base de galletas ya endurecida y deja enfriar. Luego refrigera durante al menos 4 horas.

Gelatina de fresas:

1. Hidrata la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Tritura las fresas con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré suave. Pasa la mezcla por un colador para eliminar las semillas.
3. Calienta una parte del puré de fresas y disuelve la gelatina escurrida en ella, luego mézclalo con el resto del puré de fresas.
4. Vierte con cuidado la gelatina de fresas sobre la panna cotta ya cuajada, procurando no dañar la superficie.
5. Vuelve a refrigerar durante al menos 2 horas, para que también cuaje la gelatina.

Curiosidades

La panna cotta, que literalmente significa “nata cocida”, es un dulce tradicional de la cocina piamontesa. Servida originalmente en su simplicidad o acompañada de chocolate o caramelo, la panna cotta con los años se ha convertido en un lienzo en blanco para colorear con los sabores de la fruta de temporada, como en esta deliciosa variante con fresas.