Torta di Panna Cotta alle Fragole

La torta di panna cotta alle fragole è un dessert delizioso e rinfrescante, perfetto per la primavera o l’estate. Ecco come prepararla:

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di biscotti secchi (come i biscotti Digestive)
• 100 g di burro fuso

Per la panna cotta:

• 500 ml di panna fresca liquida
• 150 g di zucchero
• 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 8 g di colla di pesce (gelatina in fogli)

Per la gelatina di fragole:

• 300 g di fragole fresche
• 70 g di zucchero
• Succo di 1/2 limone
• 5 g di colla di pesce (gelatina in fogli)

Preparazione

Base:

1. Macina finemente i biscotti in un mixer, oppure mettili in un sacchetto e schiacciali con un matterello fino a ottenere una consistenza simile a quella del pangrattato.
2. Sciogli il burro e mescolalo con i biscotti macinati.
3. Rivesti il fondo di una tortiera con carta da forno e distribuisci il composto di biscotti, premendo bene per creare una base compatta. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.

Panna cotta:

1. Ammolla la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero e la vaniglia, senza portarla a ebollizione.
3. Strizza la colla di pesce ammollata e aggiungila al composto di panna caldo, mescolando fino a completo scioglimento.
4. Versa la panna cotta sulla base di biscotti rassodata e lascia raffreddare. Poi metti in frigorifero per almeno 4 ore.

Gelatina di fragole:

1. Ammolla la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Frulla le fragole con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Passa il composto attraverso un setaccio per rimuovere i semi.
3. Scalda una parte del composto di fragole e sciogli la colla di pesce strizzata al suo interno, quindi mescolalo con il resto del composto di fragole.
4. Versa delicatamente la gelatina di fragole sulla panna cotta rassodata, facendo attenzione a non rovinare la superficie.
5. Metti di nuovo in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che anche la gelatina si rassodi.

Curiosità

La panna cotta, che letteralmente significa “panna cotta”, è un dolce tradizionale della cucina piemontese. Servita originariamente nella sua semplicità o accompagnata da cioccolato o caramello, la panna cotta nel corso degli anni è diventata una tela bianca da colorare con i sapori della frutta di stagione, come in questa deliziosa variante alle fragole.