Torta de pasta filo con ricotta y chocolate

La torta de pasta filo con ricotta y chocolate es un dulce delicioso que combina la crocancia de la pasta filo con la dulzura de la ricotta y del chocolate. Aquí tienes la receta para preparar este dulce que podríamos definir como un encuentro entre la cocina griega, con su pasta filo, y la siciliana, con su relleno similar al de la cassata.

Ingredientes

• 1 paquete de pasta filo (aproximadamente 12 hojas)
• 500 g de ricotta de oveja (para un sabor más rico y tradicional)
• 120 g de azúcar granulado
• 1 sobrecito de vainillina o las semillas de una vaina de vainilla
• 100 g de chispas de chocolate o chocolate picado
• 100 g de mantequilla derretida
• Azúcar glas (para decorar)
• Ralladura de una naranja o limón (opcional)

Preparación

1. Antes que nada, asegúrate de que la ricotta esté bien escurrida. Puedes colocarla en un colador con un peso encima y dejarla escurrir durante unas horas en el refrigerador.

2. Una vez escurrida, coloca la ricotta en un bol, añade el azúcar, la vainillina o las semillas de vainilla, y la ralladura de naranja o limón si lo deseas. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.

3. Incorpora delicadamente las chispas de chocolate o el chocolate picado a la crema de ricotta.

4. Toma un molde para horno (normalmente redondo) y úntalo con un poco de mantequilla derretida. Luego toma una hoja de pasta filo, úntala con mantequilla y colócala delicadamente en el fondo del molde. Deja que los bordes sobresalgan un poco del molde.

5. Repite el proceso superponiendo varias hojas de pasta filo, cada una untada con mantequilla, girando cada hoja en un ángulo diferente para cubrir uniformemente el molde.

6. Una vez que hayas usado aproximadamente la mitad de las hojas, distribuye la crema de ricotta en el centro.

7. Continúa superponiendo y untando las hojas restantes de pasta filo.

8. Dobla los bordes de la pasta filo hacia adentro para cerrar la torta, untando también el último pliegue con mantequilla.

9. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la pasta filo esté bien dorada y crujiente.

10. Saca del horno y deja enfriar la torta. Antes de servirla, espolvorea con azúcar glas.

Esta torta es excelente servida fresca. Puedes ofrecerla como postre o para una merienda realmente especial. ¡Buen provecho!