Torta de Sémola al Chocolate

Les propongo una deliciosa receta para un pastel de sémola al chocolate con un toque italiano. Aquí los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• 250 g de sémola
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 200 g de chocolate negro
• 3 huevos
• La ralladura de 1 naranja (para un toque cítrico)
• 1 pizca de sal
• Cacao amargo en polvo (para espolvorear)

Preparación

1. Comience derritiendo la mantequilla a fuego bajo en una cacerola grande.
2. Añada a la mantequilla derretida la leche, el azúcar, un pizca de sal y la ralladura de naranja, mezclando bien hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
3. Lleve casi a ebullición la mezcla y luego vierta lentamente la sémola, removiendo continuamente para evitar grumos.
4. Cocine la sémola en la leche durante unos 10 minutos, removiendo hasta que espese y quede cremosa.
5. Retire la cacerola del fuego y deje enfriar la sémola.
6. Mientras tanto, derrita el chocolate negro al baño maría o en el microondas y déjelo entibiar ligeramente.
7. Separe las yemas de las claras de los huevos. Añada las yemas una a una a la sémola enfriada e incorpórelas bien.
8. Añada también el chocolate derretido a la crema de sémola y mezcle hasta que la mezcla quede uniforme.
9. Monte las claras a punto de nieve firme e incorpórelas delicadamente a la mezcla, con cuidado de no desinflarlas, con movimientos de abajo hacia arriba.
10. Vierta la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado (o espolvoreado con cacao amargo).
11. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
12. Deje enfriar el pastel en el molde antes de desmoldarlo.

Para un toque aún más italiano, puede servir el pastel espolvoreado con cacao amargo y acompañado de un vaso de Vin Santo o otro vino dulce de postre.

Curiosidades

Este pastel une la textura cremosa de la sémola con la riqueza intensa del chocolate para un postre que es una perfecta unión entre tradición y golosina. La elección de añadir la ralladura de naranja es típica de la cocina italiana, donde los cítricos se usan a menudo para dar frescura y profundidad de sabor a los dulces.