Torta de trigo sarraceno y mermelada de grosella

La torta de trigo sarraceno con mermelada de grosella es un delicioso postre que combina el inconfundible sabor rústico de la harina de trigo sarraceno con la dulzura ácida de la mermelada de grosella. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo sarraceno
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería (aprox. 16 g)
• Una pizca de sal
• Azúcar avainillado (opcional)
• 200 g de mermelada de grosella
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y aireada. Si lo deseas, puedes añadir también un poco de azúcar avainillado para aromatizar aún más.
3. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas una a una a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo bien después de cada adición.
4. En otro bol, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.
5. Aparte, tamiza la harina de trigo sarraceno con la levadura, luego incorpora los dos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y yemas, mezclando suavemente con una espátula.
6. Incorpora las claras montadas a punto de nieve al resto de la masa, mezclando con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
7. Vierte la mitad de la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado (o cubierto con papel de horno).
8. Extiende una capa uniforme de mermelada de grosella sobre la superficie.
9. Cubre con el resto de la masa y nivela la superficie con una espátula.
10. Hornea la torta y cuece durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
11. Una vez cocida, deja enfriar la torta antes de desmoldarla.
12. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas para un toque final estético.

Curiosidades

La harina de trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no contiene gluten y por lo tanto es adecuada también para quienes siguen una dieta sin gluten. Esta torta es típica de las zonas montañosas, donde el trigo sarraceno era un cultivo extendido por su resistencia al frío. Si te gusta experimentar, puedes también probar a utilizar otros tipos de mermeladas, como arándanos o frambuesas, para un resultado siempre diferente e igualmente sabroso.