Torta de zanahorias

La torta de zanahorias es un delicioso dulce que combina el sabor dulce y terroso de las zanahorias con la suavidad de una masa húmeda y rica. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano:

Ingredientes

• 250 g de zanahorias peladas y ralladas
• 200 g de azúcar granulada
• 3 huevos
• 200 g de harina 00
• 100 g de almendras trituradas hasta obtener una harina (o puedes usar harina de almendras)
• 100 ml de aceite de semillas de girasol (también puede servir el aceite de oliva para un sabor más intenso)
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo (opcional, pero recomendada)
• La ralladura de 1 naranja o limón (para dar un aroma fresco)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade el aceite en hilo mientras sigues batiendo.
4. Incorpora la harina tamizada, la levadura, la pizca de sal y la canela, mezclando con delicadeza.
5. Une las zanahorias ralladas y la ralladura de naranja o limón, mezclando bien para distribuir uniformemente.
6. Por último, añade las almendras trituradas y mezcla la masa hasta obtener una consistencia homogénea.
7. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno.
8. Hornea durante unos 40-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio.
9. Deja enfriar la torta de zanahorias en su molde antes de desmoldarla sobre un plato de servir.
10. Si lo deseas, antes de servir, espolvorea la superficie con azúcar glas.

Curiosidades

La torta de zanahorias se considera a menudo un dulce “saludable” gracias a la inclusión de vegetales en su interior. En Italia, no es raro encontrar variaciones que incluyen nueces o piñones dentro de la masa, o que se cubran con un glaseado de queso cremoso para un contraste dulce-salado.

¡Buen provecho! Si tienes variaciones o necesidades dietéticas específicas, estoy aquí para ayudarte a personalizar la receta.