Torta invisible de calabacines

La torta invisible de calabacines es un plato delicioso y ligero, perfecto para un almuerzo de verano o para un aperitivo sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 5-6 calabacines medianos-pequeños
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• 70 g de harina
• 50 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Nuez moscada c.n.
• Mantequilla para engrasar el molde
• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava los calabacines y córtalos en lonchas finísimas, preferiblemente con una mandolina.
3. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.
4. Añade la leche y mezcla bien.
5. Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla de huevos y leche para evitar grumos.
6. Añade un poco de nuez moscada rallada y el queso rallado. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
7. Incorpora las lonchas de calabacín a la mezcla anterior, asegurándote de que queden bien impregnadas.
8. Engrasa un molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado.
9. Vierte la mezcla con los calabacines en el molde, nivelando bien con una cuchara.
10. Hornea durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja que temple antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

La “torta invisible” recibe su nombre porque las lonchas de calabacín o manzana (en la versión dulce) se superponen tanto que casi desaparecen una vez cocidas, dando lugar a una torta muy jugosa y húmeda.

Podemos darle un toque italiano extra colocando entre las capas de calabacín también hojas de albahaca fresca o una fina capa de pesto para un aroma más intenso. ¡El juego de sabores será muy apreciado!