Torta invisible de manzanas

La torta invisible de manzanas es un dulce delicioso y sorprendente por la gran cantidad de manzanas en relación con la masa, que hacen que las manzanas sean casi “invisibles”. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 6 manzanas grandes (mejor si son de tipo ácido)
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 70 g de mantequilla derretida
• 70 ml de leche
• 1 vainillina o extracto de vainilla
• 100 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura para repostería
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo muy afilado. Réservalas.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la mantequilla derretida ya tibia y la leche. Mezcla bien los ingredientes.
5. Incorpora la harina, la sal y la levadura previamente tamizadas, mezclando delicadamente para no desinflar la mezcla.
6. Añade el extracto de vainilla o la vainillina y mezcla.
7. Une las manzanas cortadas a la masa y mezcla delicadamente, asegurándote de que todas las rodajas de manzana estén cubiertas por la masa.
8. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno o bien enmantequillado y enharinado.
9. Hornea durante unos 40-50 minutos o hasta que la superficie del pastel esté dorada y, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
10. Deja enfriar antes de desmoldar el pastel y espolvoréalo con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Curiosidades

La “invisibilidad” de las manzanas se debe al hecho de que se cortan muy finamente y se integran perfectamente con la masa, haciendo que el pastel esté extremadamente húmedo y rico en fruta. Este dulce es perfecto para las tardes de otoño o invierno, acompañado quizás por una taza de té caliente. También es posible añadir especias como canela o nuez moscada para enriquecer el sabor.