Torta Mágica de Ricotta

La Torta Mágica de Ricotta es un delicioso postre que conquista al primer bocado con su textura suave y rica. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para prepararla.

Ingredientes

• 500 g de ricotta
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 1 sobrecito de vainillina o las semillas de una vaina de vainilla
• La ralladura de 1 limón sin tratar
• 120 g de harina 00
• 1 sobrecito de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza separando las yemas de las claras de los huevos.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade la ricotta a la mezcla de yemas y azúcar y remueve con delicadeza.
4. Incorpora la vainillina o las semillas de vainilla y la ralladura de limón.
5. Tamiza la harina con la levadura y agrégala a la mezcla, removiendo con cuidado para evitar grumos.
6. En otro bol, monta las claras con una pizca de sal hasta que queden firmes.
7. Incorpora las claras montadas a la mezcla de ricotta, removiendo de abajo hacia arriba para que no baje la mezcla.
8. Vierte la masa en un molde enmantecado y enharinado o forrado con papel de horno.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que la torta esté dorada y firme al tacto.
10. Deja enfriar la torta en el molde y luego desmóldala sobre un plato de servir.
11. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La “magia” de esta torta reside en su textura, que recuerda tanto a un cheesecake como a un postre esponjoso de cuchara, posible gracias a la ricotta que aporta cremosidad y a la levadura que contribuye a una ligera esponjosidad. Este postre es perfecto para cerrar una comida o para acompañar un té de la tarde y puede enriquecerse con pepitas de chocolate o servirse con una salsa de frutos del bosque para un toque de frescura y color.