Torta milhojas caja de fresas

La Torta Milhojas es un clásico dulce muy apreciado; la versión “caja de fresas” es una variante que juega con la presentación del dulce, haciéndolo parecer una caja de fresas frescas. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 1 kg de pasta de hojaldre
• 600 ml de crema pastelera
• 300 g de fresas frescas
• 200 g de nata montada
• Azúcar glas (para espolvorear)
• 20 g de gelatina en hojas (cola de pescado)
• 100 ml de agua
• 1 cucharada de azúcar granulado

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C. Estira la pasta de hojaldre hasta obtener tres rectángulos del mismo grosor y tamaño. Pincha con los dientes de un tenedor para evitar que se hinchen demasiado durante la cocción.
2. Hornea las láminas de pasta de hojaldre durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas enfriar sobre una rejilla.
3. Mientras tanto, prepara la crema pastelera siguiendo tu receta preferida o comprando una de buena calidad ya lista. Monta también la nata.
4. Cuando la crema pastelera se haya enfriado, incorpora delicadamente la nata montada.
5. Prepara una gelatina ligera calentando el agua con el azúcar granulado y disolviendo las hojas de gelatina previamente remojadas y escurridas.
6. Para montar la tarta, coloca un primer estrato de pasta de hojaldre sobre un plato de servir, luego extiende una generosa porción de crema pastelera y nata.
7. Coloca el segundo estrato de pasta de hojaldre y repite la operación con la crema.
8. Cubre con el último estrato de pasta de hojaldre. Extiende una capa muy fina de gelatina sobre la superficie para que las fresas se adhieran.
9. Corta las fresas por la mitad y colócalas sobre la superficie de la tarta, procurando crear el efecto de una caja llena de fruta. Utiliza la gelatina para dar brillo a las fresas y que se adhieran bien.
10. Espolvorea delicadamente con azúcar glas los bordes de la tarta para un efecto más elegante.

Una curiosidad apetecible: esta tarta combina la crocancia de la pasta de hojaldre con la dulzura de la crema y la frescura de las fresas. En Italia, especialmente durante la primavera y el verano, las fresas se utilizan mucho en repostería por su vivacidad y versatilidad. La Milhojas caja de fresas es por tanto un perfecto homenaje a la estacionalidad que caracteriza fuertemente la cocina italiana.