Torta mimosa al chocolate

La Torta Mimosa al chocolate es una variante golosa de la clásica Torta Mimosa, que habitualmente se prepara con bizcocho y crema pastelera con motivo de la fiesta de la mujer. La versión de chocolate añadirá un toque de intensidad y riqueza al dulce. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar granulado
• 100 g de harina 00
• 20 g de cacao amargo en polvo
• 1 sobre de vainillina (o extracto de vainilla)

Para la crema de chocolate:

• 500 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 40 g de maicena (o harina)
• 150 g de chocolate negro
• 1 sobre de vainillina (o extracto de vainilla)

Para el almíbar:

• 100 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 1 vasito de licor de chocolate (opcional)

Para la decoración:

• Virutas o cubitos de bizcocho de chocolate
• Cacao amargo en polvo o azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Comience preparando el bizcocho de chocolate: monte los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Tamice la harina con el cacao y la vainillina, e incorpore los ingredientes secos delicadamente a la mezcla de huevos, procurando no desmontarla.
2. Vierta la masa en un molde enmantecado y enharinado y hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Compruebe con un palillo antes de sacarlo. Deje enfriar y corte el bizcocho en dos discos.
3. Para la crema de chocolate, caliente la leche con la vainillina. En un bol, trabaje las yemas con el azúcar y la maicena. Añada la leche caliente en hilo, removiendo continuamente. Vuelva a poner al fuego y cocine hasta que la crema espese. Fuera del fuego, añada el chocolate negro troceado y mezcle hasta que se funda completamente. Deje enfriar la crema cubierta con film transparente en contacto.
4. Para el almíbar, lleve a ebullición el agua con el azúcar. Una vez alcanzada la ebullición, retire del fuego y deje enfriar. Si lo desea, puede añadir un vasito de licor de chocolate una vez que la mezcla esté fría.
5. Monte la tarta empapando el primer disco de bizcocho con parte del almíbar, extienda encima una generosa cantidad de crema de chocolate, luego cubra con el segundo disco de bizcocho. Empape también la superficie y cubra toda la tarta con la crema restante.
6. Con el bizcocho sobrante, cree virutas o cubitos que utilizará para cubrir completamente la tarta, dándole el aspecto de una mimosa.
7. Si lo desea, espolvoree la superficie de la tarta con cacao amargo en polvo o azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El nombre “Torta Mimosa” se debe tanto a la similitud estética de la tarta con las florecillas amarillas de la mimosa, como porque este dulce está ligado a la fiesta de la mujer, celebrada el 8 de marzo, día en que es tradición regalar ramilletes de mimosa a las mujeres. Con la adición del chocolate, se une la tradición con un sabor más intenso y satisfactorio para los amantes del chocolate.