Torta mimosa de fresas

La Torta Mimosa es un dulce clásico de la tradición italiana, típicamente preparado para el Día de la Mujer el 8 de marzo. La versión con fresas es una variante primaveral realmente fascinante. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina 00
  • 1 sobre de vainillina o las semillas de una vaina de vainilla

• Para la crema:

  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de harina 00 o maicena
  • 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla

• Para el jarabe:

  • 100 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • 1/2 vasito de licor de fresas o alchermes (opcional)

• Para el relleno y la decoración:

  • 250 g de fresas frescas
  • 200 ml de nata para montar
  • Azúcar glas al gusto

Preparación

1. Comienza preparando el bizcocho: separa las yemas de las claras y monta las primeras con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Añade la harina tamizada y la vainillina, mezclando con delicadeza. Monta a punto de nieve las claras e incorpóralas a la mezcla. Vierte en un molde enmantecado y enharinado y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos. Deja enfriar después de la cocción.

2. Para la crema, calienta la leche con la vainilla. Aparte, trabaja las yemas con el azúcar, luego añade la harina tamizada y mezcla bien. Vierte poco a poco la leche caliente, luego vuelve a poner al fuego y cocina hasta que la crema espese. Deja enfriar tapada con film transparente en contacto.

3. Prepara el jarabe llevando a ebullición el agua con el azúcar y dejando enfriar; añade el licor al gusto.

4. Corta el bizcocho en tres discos. Baña el primer disco con parte del jarabe, luego extiende una parte de crema y coloca las fresas cortadas en trocitos.

5. Repite con el segundo disco y cubre con el tercero. Monta la nata y extiende una parte sobre la torta para sellarla.

6. Con los recortes del bizcocho, crea unas pequeñas “bolitas” desmenuzándolo y báñalas ligeramente con el jarabe restante.

7. Cubre la torta con estas “bolitas”, imitando el aspecto de la mimosa y decorando con fresas frescas enteras o en rodajas.

8. Deja reposar en la nevera durante unas horas antes de servir.

Curiosidades

La Torta Mimosa recibe su nombre de la mimosa, la flor símbolo del Día de la Mujer, por su aspecto suave y esponjoso que recuerda precisamente a las pequeñas florecillas amarillas. La variante de fresas añade un toque de frescura y color que la hace aún más festiva.