Torta Nua

La Torta Nua es un dulce suave y goloso, originario de Campania. Se caracteriza por la adición de crema pastelera que se cuece junto con la masa, creando un efecto “desnudo” y delicioso. Aquí te explicamos cómo se prepara.

Ingredientes

Para la base:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de yogur blanco
• 75 ml de aceite de semillas
• 300 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de almidón de maíz (maicena)
• La ralladura de 1 limón (no tratado)

Preparación

1. Comience preparando la crema pastelera. En un cazo, caliente la leche con la ralladura de limón hasta que casi llegue a hervir. En un bol, trabaje las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa, luego agregue el almidón de maíz y mezcle hasta eliminar los grumos.
2. Retire la ralladura de limón de la leche y vierta la leche caliente a hilo sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente. Lleve todo de nuevo al fuego y, removiendo siempre, deje que espese la crema. Luego retírela del fuego y déjela enfriar, cubriéndola con film transparente en contacto para evitar que se forme una película.

Para la base de la torta: 3. En un bol grande, monte los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Agregue el yogur y el aceite, mezclando con delicadeza. 4. Añada luego la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, incorporando los ingredientes secos con movimientos suaves para no desmontar la mezcla. 5. Vierta la masa en un molde previamente enmantequillado y enharinado (o forrado con papel de horno), nivelando bien la superficie.

Para el ensamblaje: 6. Con la ayuda de una cuchara, distribuya la crema pastelera por encima, procurando dejar un borde libre para evitar que la crema se pegue a los lados durante la cocción. 7. Hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta que la Torta Nua esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. 8. Deje enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas y servir.

Curiosidades

El nombre “Nua” en esta torta se refiere al efecto “desnudo” o “descubierto” que crea la crema pastelera una vez cocida, en contraste con la base de la torta que la envuelve. Este dulce es perfecto para el desayuno o para una merienda suave y cremosa, y su sencillez lo hace adecuado para todos los aficionados a la repostería casera.