Torta paraíso

La Torta Paraíso es un dulce clásico de la pastelería italiana, particularmente suave y adecuada para ser utilizada también como base para tartas rellenas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 150 g de azúcar
• 120 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 120 g de harina 00
• 60 g de fécula de patata
• 1 sobre de levadura para repostería
• La ralladura de 1 limón (no tratado)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 180 °C e unta con mantequilla y enharina un molde (o cúbrelo con papel de horno).
2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema.
3. Añade una pizca de sal y la ralladura del limón.
4. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a la mezcla de mantequilla y azúcar y monta las claras a punto de nieve firme.
5. Incorpora las claras a la mezcla, removiendo de abajo hacia arriba para no desmontarlas.
6. Cuela la harina con la fécula y la levadura e incorpóralas a la mezcla delicadamente.
7. Vierte la masa en el molde y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.
8. Una vez cocida, deja enfriar la torta y espolvoréala con azúcar glas.

Curiosidades

La Torta Paraíso tiene su origen en la cocina lombarda y se dice que fue creada por primera vez por un pastelero de Pavía como homenaje a una noble de la ciudad. Su nombre deriva de la ligereza y delicadeza de su sabor, que recuerda un “paseo por el paraíso”.

Recuerda que puedes personalizar la receta según tus gustos o necesidades, quizás sustituyendo parte de la harina con harina de almendras para un sabor más rico, o utilizando mantequilla vegetal para una versión sin lactosa. ¡Buena preparación!