Torta rústica con salmón

Puedo guiarte en la preparación de una torta rústica con salmón, un plato que une la elegancia del pescado con un formato de pastelería salada muy apreciado en Italia, especialmente para picnics o almuerzos informales. La torta rústica con salmón es una idea sabrosa ideal para aperturas de almuerzos o cenas, o como plato único en ocasiones menos formales.

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre redondo
• 200 g de salmón ahumado
• 300 g de ricotta
• 2 huevos
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• 1 yema de huevo para pincelar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (con ventilador) o a 200 °C (estático).
2. Estira el hojaldre en un molde para tartas redondo, procurando cubrir también los bordes. Pincha ligeramente con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
3. En un bol, mezcla la ricotta con los huevos y el queso rallado. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade el perejil picado a la mezcla de ricotta y combina.
5. Corta el salmón ahumado en trocitos e incorpóralos a la mezcla.
6. Vierte el relleno en la base de hojaldre, nivela la superficie y dobla los bordes del hojaldre hacia dentro.
7. Pinta los bordes del hojaldre con una yema de huevo batida para conseguir un bonito dorado.
8. Hornea y cocina durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el hojaldre esté cocido.
9. Deja templar antes de cortar y servir.

Curiosidades

En Italia, las tortas rústicas son muy versátiles y adaptables a distintos rellenos. El salmón ahumado, en particular, no es un alimento tradicional en la cocina italiana pero muy apreciado por su refinamiento y sabor intenso que contribuye a platos innovadores y modernos. A menudo se utiliza combinado con quesos cremosos como la ricotta para crear un contraste delicado que realza ambos ingredientes.

¡Buen provecho!