Torta tenerina al café

La Torta Tenerina al café es una variación de la tradicional Torta Tenerina, que es un dulce típico de Ferrara en Italia. La característica principal de esta torta es su consistencia suave y húmeda en el interior. Añadir el café intensifica el sabor del chocolate y le da al dulce una nota aromática particular. Aquí tienes la receta con un toque italiano en el corazón:

Ingredientes

• 200g de chocolate negro
• 100g de azúcar
• 50g de mantequilla
• 4 huevos
• 30ml de café espresso fuerte
• 1 cucharada de harina (o fécula de patata para una variante más ligera)
• Una pizca de sal
• Azúcar glas (opcional para decoración)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Derrite al baño María el chocolate negro junto con la mantequilla y el café espresso hasta obtener una crema suave. Deja enfriar.
3. Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
4. Añade el azúcar a las yemas y trabájalas hasta que queden espumosas y claras.
5. Incorpora con delicadeza al compuesto de yemas y azúcar el chocolate derretido.
6. Añade la harina tamizada y mezcla para evitar la formación de grumos.
7. Finalmente, incorpora con movimientos suaves y de arriba hacia abajo las claras montadas a punto de nieve para no desmontarlas.
8. Vierte la masa en un molde para tartas previamente enmantecado y enharinado.
9. Hornea la torta durante unos 20-25 minutos. La característica de la Tenerina es que el centro quede un poco húmedo.
10. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldarla.
11. Si lo deseas, espolvorea la superficie con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Aunque la Torta Tenerina tradicional no contiene café, la adición de esta bebida combina muy bien con el chocolate y ofrece un sabor más rico y profundo. Además, la versión clásica de este dulce carece de levadura, manteniendo así su consistencia típica húmeda y densa. En algunas variantes modernas se puede encontrar el uso de cacao en lugar del chocolate para una versión más ligera o la adición de especias como la canela para un toque aromático.