Torta vertida con crema de mermelada de albaricoque

La Torta vertida es un dulce simple y muy sabroso. Aquí está la receta para preparar una Torta vertida con crema y mermelada de albaricoque.

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla derretida
• 150 g de harina
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de un limón
• Mermelada de albaricoque, c.n.
• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina
• 1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla)

Preparación

Para la crema:

1. Calienta la leche en un cazo con la vaina de vainilla cortada longitudinalmente o con unas gotas de extracto de vainilla.
2. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade la harina tamizada y mezcla bien para evitar grumos.
4. Retira la vaina de vainilla de la leche caliente (si la usaste) y vierte lentamente la leche en la mezcla de yemas, azúcar y harina, removiendo continuamente.
5. Transfiere todo al fuego y cocina a fuego lento, removiendo sin parar hasta que la crema espese.
6. Una vez lista, pásala a un bol y cúbrela con film transparente en contacto. Deja enfriar completamente.

Para la torta:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos.
3. Añade la mantequilla derretida y enfriada, la ralladura de limón y mezcla bien.
4. Incorpora la harina, la levadura y la sal tamizadas, mezclándolas delicadamente con la mezcla de huevos para no desinflarla.
5. Unge y enharina un molde, vierte la mezcla y hornea durante unos 25-30 minutos.

Montaje:

1. Una vez fría la torta, córtala horizontalmente para obtener dos discos.
2. Unta una generosa cantidad de mermelada de albaricoque en una mitad de la torta.
3. Cubre con la crema pastelera y coloca encima el otro disco de torta.
4. Para decorar, puedes espolvorear la superficie con azúcar glas.

Curiosidades

Conocida también como “Torta Gitana”, esta torta es una delicia sencilla que combina la dulzura de la fruta con la riqueza de la crema. La versión “vertida” recibe su nombre por el método de preparación en el que se superponen las distintas capas y la torta se voltea para servirla.