Torta Volteada de Piña y Azúcar Muscovado

La torta volteada de piña es un postre clásico que presenta rodajas de piña bellamente caramelizadas en la superficie. Aquí añadiré un toque italiano utilizando el azúcar muscovado para una caramelización más rica y profunda.

Ingredientes

• 1 piña fresca o en lata (rodajas)
• 150 g de azúcar muscovado (o azúcar de caña oscuro)
• 100 g de mantequilla blanda (+ extra para engrasar el molde)
• 3 huevos
• 150 g de harina 00
• 100 g de azúcar granulado
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Jugo de 1/2 limón (opcional)
• Maraschino o ron (opcional para aromatizar)
• Cerezas confitadas para decorar (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C. Engrase un molde redondo para pasteles con mantequilla y espolvoree el fondo con el azúcar muscovado.
2. Si usa piña fresca, límpiela, córtela en rodajas y retire el corazón. Si opta por la piña en lata, escurra las rodajas.
3. Coloque las rodajas de piña sobre el azúcar muscovado en el fondo del molde. Si lo desea, coloque una cereza confitada en el centro de cada rodaja.
4. En un bol, bata la mantequilla blanda con el azúcar granulado hasta obtener una crema suave.
5. Añada los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
6. Incorpore la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Si quiere, añada un poco de jugo de limón y una cucharada de maraschino o ron para aromatizar.
7. Vierta la masa sobre las rodajas de piña y nivele la superficie con una espátula.
8. Hornee durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Una vez horneada, deje enfriar la torta en el molde unos minutos, luego voltéela sobre un plato.
10. Sirva la torta caliente o a temperatura ambiente.

Recuerde que la fase de caramelización con el azúcar muscovado confiere un toque muy especial a esta torta volteada de piña. Este azúcar tiene un rico sabor a melaza que combina bien con la dulzura y la acidez de la piña. ¡Disfrute del tiempo en la cocina y buen provecho!