Tortelli de salchicha y patatas
17/11/2023Aquí tienes la receta de los tortelli de salchicha y patatas, con un toque completamente italiano que los convierte en un plato único de sabor rico y reconfortante.
Ingredientes
- 250 g de pasta de huevo para tortelli (si necesitas una receta para preparar la pasta fresca, házmelo saber)
- 200 g de salchicha
- 300 g de patatas
- 50 g de parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de romero
- Sal y pimienta c.s.
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla para condimentar
- Salvia (opcional)
Preparación
- Comienza hirviendo las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas y aplástalas para obtener un puré.
- En una sartén, cocina la salchicha desmenuzada con un chorrito de aceite, el ajo y el romero hasta que quede bien dorada. Si prefieres, puedes retirar el ajo después de aromatizar la salchicha.
- Retira la salchicha del fuego y déjala enfriar un poco, luego incorpórala al puré de patatas. Añade el parmesano, sal y pimienta, y mezcla hasta obtener un compuesto homogéneo.
- Estira la pasta de huevo en láminas finas y coloca pequeñas cantidades del relleno a intervalos regulares sobre la lámina.
- Cubre con otra lámina de pasta y presiona alrededor del relleno para sellar bien los bordes de cada tortelli. Asegúrate de eliminar el aire y recorta los tortelli con una ruedecilla dentada o un molde.
- Cocina los tortelli en abundante agua con sal durante unos 2-3 minutos o hasta que suban a la superficie.
- Mientras tanto, en una sartén, derrite un trozo de mantequilla y, si te gusta, añade algunas hojas de salvia para aromatizar.
- Escurre los tortelli y saltéalos en la sartén con la mantequilla y la salvia, solo el tiempo necesario para que se impregnen de sabor.
- Sirve calientes con una espolvoreada de parmesano rallado.
Curiosidades
Los tortelli son un formato de pasta rellena típico de algunas regiones italianas, como Lombardía y Emilia-Romaña. Su preparación varía según la zona y la tradición familiar. La que se propone aquí es una versión que incluye salchicha y patatas, pero las variantes son realmente muchas, desde hierbas hasta distintos tipos de queso o carne. ¡Experimenta y encuentra tu combinación favorita!
