Tortilla al horno con setas

Aquí tienes una receta para una deliciosa tortilla al horno con setas al estilo italiano:

Ingredientes

• 6 huevos
• 300 g de setas frescas (champiñones o porcini, según tu preferencia)
• 1 diente de ajo
• 100 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
• Perejil fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Limpia las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas finas. Evita lavarlas bajo el agua para que no absorban humedad.
3. En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Añade las setas en láminas, un poco de sal y pimienta, y saltéalas hasta que estén tiernas y doradas. Al final, añade el perejil fresco picado.
4. En un bol grande, bate los huevos con un poco de sal y pimienta. Añade el queso rallado y mezcla bien.
5. Incorpora las setas salteadas en el bol con los huevos y mezcla para distribuirlas uniformemente.
6. Engrasa un molde para horno con un poco de mantequilla y vierte la mezcla de huevos y setas en el molde.
7. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie de la tortilla esté dorada y el interior bien cocido. Puedes hacer la prueba del palillo para asegurarte de que está en su punto.
8. Saca la tortilla del horno y déjala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.

Curiosidades

La tortilla al horno es una variante más ligera y fácil de digerir que la hecha en sartén, y permite preparar porciones para varias personas al mismo tiempo. Puedes personalizarla añadiendo otros ingredientes, como hierbas aromáticas, otros tipos de queso o verduras a tu gusto. En Italia, la tortilla se considera a menudo un plato de aprovechamiento porque permite utilizar sobras de verduras o embutidos.