Tortilla con tomates y albahaca

Aquí está la receta de la tortilla con tomates y albahaca, un plato simple y sabroso de la cocina italiana:

Ingredientes

• 6 huevos
• 2 tomates maduros
• Un manojo de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de queso rallado, como parmesano o pecorino (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Lave los tomates, retire las semillas y córtelos en cubitos. Lave y seque las hojas de albahaca y córtelas toscamente.
2. En un bol, rompa los huevos y bátalos con un batidor o un tenedor. Añada el queso rallado, sal y pimienta al gusto y mezcle.
3. En una sartén amplia, caliente el aceite de oliva virgen extra. (Si desea un toque de ajo, puede dorar un diente de ajo entero y retirarlo antes de añadir el resto de los ingredientes).
4. Vierta la mezcla de huevos en la sartén y deje cocinar a fuego medio durante un par de minutos, hasta que el borde empiece a cuajarse. Distribuya los tomates y la albahaca uniformemente sobre la superficie.
5. Deje cocinar la tortilla sin remover, hasta que la base se dore y los lados se desprendan fácilmente de la sartén. En este punto, puede voltear la tortilla con la ayuda de un plato o una tapa y cocinar el otro lado, o puede introducirla en el horno precalentado a 180 °C para completar la cocción también en la superficie.
6. Una vez que la tortilla esté dorada y cocida también en el centro, retírela del fuego y sírvala caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

La tortilla es un plato versátil y puede personalizarla de muchas maneras. Puede añadirle trozos de mozzarella para una versión con hebras o cebolla para un sabor más intenso. Además, la tradición italiana considera la tortilla como una excelente forma de reutilizar sobras de verduras o pasta.