Tortilla de alcachofas

La tortilla de alcachofas es un plato primaveral muy apreciado en Italia. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 6 huevos
• 4 alcachofas
• 1 diente de ajo
• Un manojo de perejil picado (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Zumo de limón
• Queso rallado (parmesano o pecorino, opcional)

Preparación

1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas más duras exteriores, las puntas espinosas y el heno interior. Cortarlas en gajos finos y sumergirlas en agua acidulada con limón para que no se ennegrezcan.
2. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y añadir el diente de ajo. Escurrir las alcachofas y sofreírlas en el aceite hasta que estén doradas. Salar y pimentar al gusto.
3. Mientras tanto, batir los huevos en un bol grande, añadiendo sal, pimienta, perejil picado y, si se desea, queso rallado.
4. Una vez que las alcachofas estén cocidas, retirar el diente de ajo y verter los huevos batidos sobre ellas.
5. Cocinar la tortilla a fuego medio. Cuando el borde empiece a despegarse de la sartén, ayudarse con un plato o tapa para darle la vuelta y cocinar también del otro lado.
6. Continuar la cocción hasta que también el otro lado de la tortilla esté dorado y los huevos completamente cuajados.

La tortilla de alcachofas puede servirse tanto caliente como fría. Es un plato versátil que puede proponerse como segundo plato o como plato único acompañado de una ensalada fresca.

Curiosidades

La tortilla de alcachofas es una preparación típica de la cocina italiana casera. A menudo, cada familia tiene su variante y hay quien añade a los huevos hierbas aromáticas o queso para hacerla más sabrosa. En algunas regiones, la tortilla de alcachofas se enriquece con salchicha u otros tipos de carne para una comida más sustanciosa.