Tortilla de col rizada

Aquí tienes una receta italiana de la tortilla de col rizada, un plato sencillo y nutritivo.

Ingredientes

• 200 g de col rizada
• 6 huevos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de parmesano rallado
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza lavando y secando bien las hojas de col rizada, luego retira las costillas centrales más duras y corta las hojas en tiras finas.
2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados. Déjalos dorar durante un par de minutos, luego incorpora la col rizada previamente cortada.
3. Cocina la col rizada a fuego medio-bajo tapada, durante unos 10 minutos, hasta que se ablande. De vez en cuando, remueve las hojas de col. Una vez cocida, retira el ajo y deja que se temple.
4. En un bol grande, bate los huevos con el parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Incorpora la col rizada cocida y mezcla bien para distribuir uniformemente las verduras.
5. En la misma sartén donde cocinaste la col, añade otro chorrito de aceite y vierte la mezcla de huevos y verduras. Cocina a fuego medio durante unos 5-6 minutos por cada lado, hasta que la tortilla esté dorada y cuajada. Si quieres voltear la tortilla sin riesgo de romperla, puedes ayudarte con un plato grande o una tapa.
6. Cuando esté cocida por ambos lados, transfiérela a un plato de servir.

Curiosidades

La tortilla de col rizada es un plato versátil que se puede servir tanto caliente como frío, es perfecto para un almuerzo rápido o como plato único, acompañado de una rebanada de pan tostado. La col rizada, también conocida como “kale”, es rica en nutrientes y antioxidantes, y en la cocina toscana es un ingrediente básico de muchas recetas, incluida la famosa ribollita.