Tortilla de patatas

La tortilla de patatas es un plato clásico español, pero te daré una versión con un toque italiano. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento:

Ingredientes

• 600 g de patatas
• 1 cebolla blanca grande (opcional para el toque italiano podrías usar cebolla roja de Tropea)
• 6 huevos grandes
• Aceite de oliva virgen extra (más tradicional en Italia respecto al aceite de semillas)
• Sal
• Pimienta negra (adición italiana para un poco de especiado)

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Si se elige usar la cebolla, cortarla finamente.
2. Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y freír las patatas (y la cebolla si se usa) hasta que estén tiernas, pero no doradas, aproximadamente 15-20 minutos.
3. Mientras tanto, batir los huevos en un bol grande, salar y añadir un pizca de pimienta negra.
4. Una vez que las patatas y la cebolla estén listas, escurrirlas del aceite y unirlas a los huevos batidos. Mezclar delicadamente para no romper las patatas.
5. Retirar el exceso de aceite de la sartén y volcar la mezcla de huevos y patatas. Cocinar a fuego medio-bajo. Mientras se cocina, despegar delicadamente los bordes con una espátula.
6. Cuando la parte inferior se haya dorado y la superior empiece a cuajarse, dar la vuelta a la tortilla. Para hacerlo, puedes utilizar un plato llano para voltear la tortilla y luego deslizarla delicadamente de nuevo en la sartén.
7. Cocinar el otro lado hasta dorar y obtener la cocción deseada. Algunos prefieren la tortilla más jugosa en el interior, otros más cocida.

Curiosidades

La tortilla de patatas, también conocida como “tortilla española”, está considerada uno de los platos nacionales de España. Existen numerosas variantes, algunas incluyen incluso chorizo, pimientos u otros ingredientes. La clave para una buena tortilla es la textura: debe ser suave y ligeramente húmeda en el centro. En Italia, podríamos compararla con una tortilla enriquecida con patatas.

Te he dado una versión con pequeños ajustes itálicos, pero si deseas mantener la receta más tradicional española, basta con omitir la pimienta negra y utilizar la cebolla blanca. ¡Buen provecho!