Tortilla de verduras

Preparar una tortilla de verduras es una excelente opción para una comida ligera y nutritiva. Aquí tienes la receta base, con un toque italiano que podría hacer el plato aún más sabroso:

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 1/4 de taza de leche
• Sal y pimienta c.s.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 calabacín pequeño, cortado en cubitos
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 cebolla pequeña, cortada finamente
• 1 diente de ajo, picado
• Un puñado de espinacas frescas
• 1 tomate pequeño, sin semillas y cortado en cubitos
• Queso rallado a elección (por ejemplo parmesano o pecorino), opcional
• Hierbas aromáticas a elección (albahaca, perejil, orégano), picadas, opcional

Preparación

1. En un bol mediano, bate los huevos con la leche, sal y pimienta hasta que estén espumosos.
2. Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos hasta que estén transparentes.
3. Añade el calabacín y el pimiento rojo y saltéalos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Incorpora las espinacas y deja que se marchiten durante un minuto.
5. Vierte los huevos batidos en la sartén, distribuye los tomates y, si quieres, las hierbas aromáticas sobre las verduras.
6. Deja que la tortilla se cocine sin remover, hasta que los bordes empiecen a dorarse y se desprendan fácilmente de la sartén.
7. Con la ayuda de una espátula, dobla delicadamente un lado de la tortilla hacia el centro, cubriendo las verduras. Déjala cocinar otros 1-2 minutos, luego haz lo mismo con el otro lado, arrugando ligeramente el borde para darle a tu tortilla una forma redondeada.
8. Si te gusta, espolvorea queso rallado y deja que se funda antes de transferir la tortilla a un plato.

Un consejo para un toque italiano adicional es terminar la tortilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca de hierbas aromáticas picadas. Sírvela caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

La tortilla es un plato versátil que se presta a innumerables variaciones. No dudes en experimentar con las verduras que tengas a mano o añadir otros ingredientes típicos italianos como aceitunas, alcaparras o anchoas para un sabor más intenso. En Italia la tortilla se denomina a menudo frittata y, a diferencia de la versión francesa, a menudo se voltea o se cocina también por encima para asegurarse de que esté bien cocida por dentro.