Tortillitas con col negra

La tortillita con col negra es un plato sano y sabroso, perfecto para una comida ligera o como aperitivo. Aquí tienes la receta para preparar deliciosas tortillitas con col negra al estilo italiano.

Ingredientes

• 200 g de col negra
• 4 huevos
• 40 g de Parmigiano rallado
• 1 diente de ajo
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.

Preparación

1. Limpiar la col negra quitando el tallo central y las partes más duras. Lavar bien las hojas y cortarlas en tiras no demasiado finas.

2. En una sartén, dorar brevemente un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra. Añadir las tiras de col negra y dejarlas cocer durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Si es necesario, añadir un poco de agua para evitar que se peguen a la sartén.

3. En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añadir el Parmigiano rallado y mezclar bien.

4. Cuando la col negra esté lista, retirar el diente de ajo e incorporar los huevos batidos con el queso directamente en la sartén con la col. Mezclar para distribuir los huevos entre la col.

5. Dejar cocer la tortilla por un lado a fuego medio-alto hasta que la base esté dorada y la superficie empiece a solidificarse.

6. Con la ayuda de un plato o una tapa, dar la vuelta a la tortilla y cocinarla por el otro lado.

7. Cortar la tortillita en gajos o porciones pequeñas y servirla caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

La col negra, también conocida como “col negra toscana” o “kale”, es una verdura muy apreciada en la cocina italiana por su sabor intenso y sus propiedades nutritivas. En la tradición toscana, la col negra es también el ingrediente principal de la famosa “ribollita”, una sopa rústica y sustanciosa.

¡Estáis listos para disfrutar de vuestra tortillita con col negra!