Tortino de corazón caliente

El tortino de corazón caliente es un clásico e irresistible postre de chocolate, perfecto para concluir una cena romántica o para mimarse con algo goloso. Aquí la receta:

Ingredientes

• 100 g de chocolate negro de buena calidad
• 100 g de mantequilla (más un poco para enmantequillar los moldes)
• 2 huevos enteros
• 2 yemas
• 60 g de azúcar
• 40 g de harina (más un poco para enharinar los moldes)
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Enmantequilla y enharina ligeramente cuatro moldes de soufflé o muffin, eliminando el exceso de harina.
3. En un bol resistente al calor, derrite el chocolate en trocitos y la mantequilla al baño María, mezclando hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. En otro bol, bate los huevos enteros, las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que estén espumosos y claros.
5. Incorpora delicadamente el chocolate derretido en la mezcla de huevos, removiendo de abajo hacia arriba para no desmontarla.
6. Añade la harina tamizada y una pizca de sal, mezclando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Rellena los moldes hasta aproximadamente 2/3 y hornea durante unos 12 minutos. El tiempo puede variar según el horno y el grosor de los moldes, así que vigílalos: el exterior debe estar cocido pero el interior aún suave.
8. Saca los tortinos del horno y déjalos reposar un minuto antes de desmoldarlos sobre un platito.
9. Sirve inmediatamente mientras el corazón aún esté líquido y caliente.

Curiosidades

El tortino de corazón caliente tiene un efecto sorpresa porque por fuera parece un simple pastelito de chocolate, pero a la primera cucharada se descubre el corazón suave y fluido que se derrama. Este efecto se consigue gracias a una cocción precisa que cuaja el exterior pero deja el interior no completamente cocido.