Tortita de almendras y peras

La tortita de almendras y peras es un dulce delicioso y refinado que une el sabor dulce y ligeramente ácido de la pera con el rico y tostado de las almendras. A continuación, te explicamos cómo preparar una versión italiana:

Ingredientes

• 150 g de harina de almendras
• 100 g de azúcar granulado
• 100 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 pera madura pero firme
• 50 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• Una pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)
• Ralladura de 1 limón (para un toque italiano)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade los huevos de uno en uno, incorporándolos bien a la mezcla.
4. Agrega la ralladura de limón para un toque aromatizado típicamente italiano.
5. En otro bol, mezcla la harina de almendras con la harina 00, la levadura y una pizca de sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, removiendo con delicadeza hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la masa en un molde para tartas previamente enmantequillado y enharinado (o cubierto con papel de horno).
8. Corta la pera por la mitad, retira el corazón y córtala en láminas finas.
9. Coloca las láminas de pera sobre la masa, hundiéndolas ligeramente.
10. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la tortita esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja enfriar la tortita antes de espolvorearla con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

Los pasteles a base de almendras están muy extendidos en el sur de Italia, especialmente en Sicilia, donde el cultivo de almendras es especialmente apreciado. La pera, con su sutil dulzura, crea un contraste agradable con la textura rica de las almendras, dando lugar a un postre ideal para acompañar un té de la tarde o como final refinado de una comida.

Recuerda dejar que la tortita se enfríe antes de desmoldarla para evitar que se rompa. ¡Buen provecho!