Tortita de chocolate con corazón de frambuesa

La tortita de chocolate con corazón de frambuesa es un delicioso postre que combina la dulzura del chocolate con la acidez de las frambuesas. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 50 g de harina
• 1 pizca de sal
• Frambuesas frescas o congeladas
• Azúcar glas (opcional para decoración)

Preparación

1. Fundir el chocolate y la mantequilla: Rompe el chocolate en trocitos y corta la mantequilla en cubos. Colócalos en un bol resistente al calor y funde a baño María, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Batir los huevos y el azúcar: En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos.

3. Añadir el chocolate a los huevos: Incorpora con delicadeza la mezcla de chocolate y mantequilla fundida al compuesto de huevos y azúcar. Ten cuidado de no desmontar la mezcla.

4. Incorporar la harina: Tamiza la harina y la pizca de sal e incorpóralos con movimientos suaves para mantener la ligereza de la masa.

5. Preparar las frambuesas: Si utilizas frambuesas congeladas, descongélalas antes de usarlas. Si utilizas frambuesas frescas, lávalas y sécalas con cuidado.

6. Rellenar los moldes: Unge y enharina unos moldes de muffin o de suflé. Llena cada molde aproximadamente hasta la mitad con la masa de chocolate, luego añade algunas frambuesas en el centro y cubre con más masa hasta llenar los moldes hasta los ¾.

7. Hornear las tortitas: Precalienta el horno a 200 grados y hornea las tortitas durante unos 12 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los moldes y tu horno; lo importante es que el corazón quede ligeramente suave para conseguir el efecto fundente.

8. Servir: Saca las tortitas del horno y déjalas reposar un par de minutos. Después desmóldalas con cuidado y espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.

Curiosidades

La tortita de chocolate, a menudo llamada también «fondant» o «lava cake», es conocida por su cremosidad interna que, si se cuece correctamente, debe ser fluida y contrastar agradablemente con el exterior más firme. Al añadir las frambuesas se obtiene un contraste fresco y ligeramente ácido que equilibra la riqueza del chocolate.

¡Buen provecho!