Tortita de espelta, crema de mascarpone y chocolate

Aquí tienes la receta para una deliciosa tortita de espelta con crema de mascarpone y chocolate. Este dulce combina la rusticidad de la espelta con la dulzura del mascarpone y la riqueza del chocolate. Una combinación perfecta para un postre refinado o para una ocasión especial.

Ingredientes

• 100 g de espelta perlada
• 200 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 30 g de azúcar granulado
• 2 huevos
• 150 g de mascarpone
• 50 g de chocolate negro
• Cacao amargo en polvo (para decorar)

Preparación

1. Comienza lavando bien la espelta bajo agua corriente y ponla en remojo durante aproximadamente 30 minutos.
2. En una cacerola pequeña, lleva a ebullición la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo y las semillas extraídas. Añade la espelta escurrida y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la espelta se ablande y haya absorbido la leche.
3. Retira la espelta del fuego y déjala entibiar. Quita la vaina de vainilla.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
5. Incorpora la espelta cocida a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla suavemente.
6. Vierte la mezcla en las tortitas individuales previamente untadas con mantequilla y espolvoreadas con harina, y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
7. Mientras tanto, prepara la crema de mascarpone simplemente batiendo el mascarpone con una cucharada de azúcar glas (ajústalo según tu preferencia de dulzor) hasta obtener una crema suave y fácil de untar.
8. Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas, procurando no quemarlo.
9. Una vez que las tortitas estén cocidas y se hayan enfriado, reparte encima la crema de mascarpone y decora con el chocolate fundido.
10. Para un toque final, espolvorea un velo de cacao amargo sobre la crema de mascarpone.

Curiosidades

La espelta es un cereal muy antiguo, ya apreciado por los romanos por sus propiedades nutritivas y su sabor característico. En la cocina moderna, la espelta se revaloriza no solo por su riqueza en fibras y minerales, sino también por su versatilidad en platos salados y dulces.

¡Espero que te guste esta receta! Si no tienes espelta perlada, también puedes utilizar espelta partida, pero en ese caso el tiempo de cocción podría variar ligeramente. ¡Buena preparación y buen provecho!