Tortitas Coccochoc

Las Tortitas Coccochoc son deliciosos dulcecitos que fusionan el sabor exótico del coco con la intensidad del chocolate. Aquí tienes una variante italiana con un toque de café para realzar el sabor del chocolate.

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 150 g de coco rallado
• 100 ml de leche de coco
• 50 ml de café espresso
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla fundida
• 1 sobre de levadura en polvo
• 100 g de chocolate negro
• Sal una pizca

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la harina con el azúcar, el coco rallado y una pizca de sal.
3. En otro bol, bate los huevos y luego añade la leche de coco, el café y la mantequilla fundida.
4. Une los ingredientes líquidos con los secos, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade la levadura y mezcla delicadamente.
6. Pica groseramente el chocolate negro e incorpóralo a la masa.
7. Vierte la mezcla en moldes para muffins previamente untados con mantequilla y enharinados o forrados con cápsulas de papel.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de las tortitas salga limpio.
9. Deja enfriar las tortitas Coccochoc antes de servirlas.

Curiosidades

El coco en los dulces es muy apreciado en Italia, especialmente combinado con el chocolate. Su uso se ha extendido particularmente en las regiones meridionales, donde la influencia exótica se hace sentir a menudo en la cocina. La adición del café es un pequeño truco italiano para realzar el aroma del chocolate, una combinación que cuenta con muchos admiradores en la tradición repostera italiana.

Recuerda que si no tienes café espresso puedes omitirlo o sustituirlo con un poco de café soluble disuelto en un poco de agua caliente. ¡Diviértete en la cocina!