Tortitas de arroz y atún

Las tortitas de arroz y atún son un plato sencillo y sabroso que puede servirse como entrante o como segundo plato ligero. Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas tortitas:

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 200 g de atún en lata al natural
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Perejil fresco picado (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Pan rallado (para empanar)
• Aceite de oliva (para freír)

Preparación

1. En primer lugar, cuece el arroz en agua ligeramente salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete, de modo que quede al dente.
2. Escurre bien el arroz y déjalo enfriar.
3. Mientras tanto, escurre el atún y desmenúzalo aproximadamente con un tenedor para que sea más fácil de trabajar.
4. En un bol grande, mezcla el arroz cocido con el atún, los huevos, el parmesano rallado, el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
5. Forma pequeñas tortitas con la mezcla, presionando bien con las manos para que queden compactas.
6. Pasa las tortitas por pan rallado hasta cubrirlas uniformemente.
7. En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe las tortitas hasta obtener un dorado uniforme por ambos lados.
8. Deja escurrir las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve las tortitas calientes o a temperatura ambiente, según prefieras.

Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las tortitas de arroz y atún, colocándolas en una bandeja cubierta con papel de horno y cocinándolas a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas al gusto.

Curiosidades

Las tortitas de arroz y atún pueden enriquecerse añadiendo verduras picadas finamente, como calabacín o zanahoria, o hierbas aromáticas como la albahaca, para un toque fresco y colorido. Además, son una excelente forma de aprovechar el arroz sobrante, transformándolo en un plato nuevo y apetitoso.