Tortitas de calabacín

Las tortitas de calabacín son un plato sencillo y sabroso que puede servirse como aperitivo o como guarnición. Aquí tienes la receta clásica italiana con un toque del Cucinologo.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 huevos
• 100 g de harina 00
• 50 g de parmesano rallado
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 manojo de perejil picado (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Lava y ralla los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Colócalos en un colador, sálalos ligeramente y déjalos escurrir el exceso de agua durante unos 15 minutos, luego exprímelos para eliminar el agua restante.
2. En un bol grande, bate los huevos, luego añade el parmesano, el perejil picado y, si te gusta un toque de ajo, puedes incorporar un diente de ajo prensado. Mezcla bien.
3. Incorpora los calabacines rallados a la mezcla de huevos y mezcla bien.
4. Añade gradualmente la harina, continuando mezclando para evitar la formación de grumos. Asegúrate de obtener una mezcla homogénea. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
5. Calienta abundante aceite para freír en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, usa dos cucharas para tomar porciones de la masa y dejarlas deslizar en el aceite caliente. Fríe las tortitas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
6. Una vez cocidas, saca las tortitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve las tortitas de calabacín calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Las tortitas de calabacín son una excelente manera de hacer que las verduras las coman incluso quienes no las aprecian especialmente. Además, puedes variar la receta añadiendo otros ingredientes, como ricotta para hacerlas aún más suaves, o utilizar hierbas aromáticas diferentes para cambiar su sabor.