Tortitas de calabacín y patatas

Las tortitas de calabacín y patatas son un delicioso aperitivo que se puede preparar de forma sencilla y rápida. Aquí tienes la receta para preparar estas sabrosas tortitas al estilo italiano.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 patatas medianas
• 1 huevo
• 100 g de harina (o harina de arroz para una versión sin gluten)
• 50 g de parmesano rallado (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Aceite para freír (aceite de semillas o virgen extra de oliva)
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, menta, perejil), picadas finamente

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y las patatas. Ralla los calabacines y las patatas con un rallador de agujeros grandes y ponlo todo en un bol.
2. Añade al bol el parmesano rallado, las hierbas aromáticas picadas finamente, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
3. Rompe un huevo e incorpóralo a la mezcla de calabacín y patata.
4. Añade la harina poco a poco, mezclando bien para evitar la formación de grumos y obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, toma con una cuchara porciones de masa y colócalas en el aceite hirviendo. Aplástalas ligeramente con el dorso de la cuchara para dar a la tortita una forma plana.
6. Fríe las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción.
7. Una vez listas, retíralas del aceite y déjalas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve las tortitas calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

Las tortitas de calabacín y patatas se pueden personalizar de muchas formas. Por ejemplo, puedes añadir a la masa también queso de cabra desmenuzado o scamorza ahumada en cubitos para un sabor más rico y filamentoso. Este plato está excelente también acompañado de una salsa ligera a base de yogur o una salsa tzatziki para un toque fresco y veraniego.