Tortitas de cigalas

Las tortitas de cigalas son un delicioso entrante de mar, que lleva a la mesa el sabor delicado y refinado de estos crustáceos. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 300 g de cigalas ya limpias
• 2 huevos
• 100 ml de nata fresca
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Perejil picado c.n.
• Ajo (1 diente, opcional)
• Pan rallado (si es necesario para espesar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla para enmantecar los moldes

Preparación

1. Toma las cigalas limpias; si tienes cigalas enteras, debes pelarlas y limpiarlas quitando el caparazón y el intestino. Cuécelas unos minutos en agua hirviendo con sal, luego escúrrelas y déjalas enfriar.

2. Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con la nata fresca. Añade la sal, la pimienta y el perejil picado hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Corta las cigalas en trocitos o, si prefieres una textura más homogénea, tritúralas brevemente con una batidora.

4. Incorpora las cigalas a la mezcla de huevos y nata. Si te gusta, puedes añadir un diente de ajo picado finamente para dar más aroma. Si la mezcla resulta demasiado líquida, ajusta la consistencia con un poco de pan rallado.

5. Enmanteca los moldes para tortitas y rellénalos con la mezcla.

6. Cuece en horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que las tortitas estén doradas y bien cocidas.

7. Déjalas entibiar antes de desmoldarlas con cuidado.

Sirve las tortitas de cigalas acompañadas quizá de una fresca ensalada de temporada o de una salsa a base de mayonesa con limón para realzar su sabor.

Curiosidades

Las cigalas, también conocidas como cigarras de mar, son un tipo de crustáceo muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en las zonas costeras. Se pueden preparar de diversas maneras, pero las tortitas son una excelente idea para una presentación elegante y un sabor suave que sin duda gustará a tus comensales.

¡Buen provecho!